1.花生的主要成分
花生有名長生果，也稱落花果，營養(yǎng)豐富，含有一半的脂肪、三分之一左右的蛋白質(zhì)，以及8中人體必須氨基酸，是食、油兩用的經(jīng)濟(jì)作物?；ㄉ€富含鈣、磷、鐵等微量元素和胡蘿卜素，經(jīng)過簡單的加工即可食用，生食和熟食均可?；ㄉ?jīng)過深加工可制成各種高級花生加工品，用于零售、出口、種子等用途。
2.花生的營養(yǎng)價值
2.1促進(jìn)人體生長發(fā)育
鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，因花生種鈣含量高，所以多食花生可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，適宜發(fā)育緩慢的兒童和骨質(zhì)疏松患者食用；
2.2提升智力
多吃花生可以促進(jìn)細(xì)胞生長。花生中的蛋白質(zhì)含有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可促使兒童提升智力，谷氨酸和天冬門氨酸有促進(jìn)細(xì)胞生長和增強(qiáng)大腦記憶的能力；
2.3抗老化、防衰老
花生中所含有的兒茶素和賴氨酸對人體有很強(qiáng)的抗老化作用，經(jīng)常食用花生有益于人體延緩衰老，所以花生又被稱為長生果；
2.4潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用呼吸道疾病和咳嗽。
此外花生還具有止血造血、滋補(bǔ)氣血、預(yù)防腸癌、保護(hù)心臟等功能。
3.花生食品的加工
花生產(chǎn)品的加工選擇較多，最常見的就是花生油，研究證實，花生油的含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。其他的花生加工食品還有蛋白粉、花生仁、花生醬、花生乳、咸味花生等多種花生制品。需要注意的是，花生食品加工對花生的質(zhì)量要求較高，一般加工時會選擇色澤亮麗、顆粒飽滿、光滑圓潤、無蟲眼、無病斑的花生仁作為加工原料。所以如果花生中含有一些低品質(zhì)的顆?；蛘呙棺儭⑼翂K等雜質(zhì)時，需要使用花生色選機(jī)進(jìn)行色選，剔除其中的雜質(zhì)和次品顆粒，已達(dá)到加工要求。
隨著花生制品在市場上的日益受寵，和食品安全的日益呼喚，各花生加工企業(yè)紛紛在場中增設(shè)花生色選機(jī)。一方面增強(qiáng)了企業(yè)自身的競爭力，有助于企業(yè)形成良好的品牌口碑；一方面為人們提供了源源不斷的安全健康的花生產(chǎn)品。
